couscous

Aujourd'hui un petit clin d'oeil a ma tata !
Car elle m'a parlé de couscous dans la semaine au téléphone et comme j'ai du monde a midi et bien j'en ai fais un !
Et en plus c'est bientôt l'anniversaire de maman , mais je ne serai pas là le jour même donc elle en a profité.

Je suis pas très doué pour les quantités , moi c'est à l'oeil comme faisait mamie.
Donc a midi nous sommes 6 , mais il men reste encore , alors je dirais qu'il est pour 10 personnes.

ingrédients:

légumes:
1 botte de carottes
1 botte de navets
5 belles courgettes
3 branches de céleri
1 poivron rouge
500g de potiron
1 grosse boite de pois chiche
1 grosse boite d' haricots vert

viandes:

1 kg de jarret de boeuf
1 kg de collier de mouton
12 merguez
12 morceaux de poulet

épices et bouillon:

environ 3 litres de bouillon vont se former pendant le préparation.
semoule de grains moyen
des raisins secs pour rajouter dans la semoule
du ras el hanout
sel
poivre
gingembre moulu
cannelle
piment  harissa en poudre
safran

Ma préparation est une imitation de ma grand mère et mon pére et du savoir faire , je tiens a préciser ce n'est pas une recette typique du pays à la lettre pret ,mes par mes expériences passées !

Pour commencer découpez vos morceaux de boeufs , faites les revenir dans un cocotte avec de la matière grasse et un ou deux oignons émincés.saler légérement et mettre sur la viande 3 cuil a C de ras el hanout.
Ajouter 1 litre d'eau avec 2 cubes de bouillon de boeuf et mettre a cuire à la cocotte 45 min.
En attendant commencez a éplucher vos légumes et les couper en tronçons pour les gros morceaux (carottes,courgettes,potiron), émincez le poivron,le céleri et j'ai mis les navets entier.
Égouttez les haricots et les pois chiche.
A la fin de la cuisson de la viande (d'ailleurs cette partie peut être faite la veille!) ouvrez la cocotte et rajoutez tous les légumes , y compris les haricots et pois chiche.
Rajoutez 1 cuil a C de gingembre moulu,1 cuila C de poivre , 1/2 cuil à C de piment harissa , une pincée de safran ou des pistils,et un peu de sel.
Refaire du bouillon pour tout recouvrir et remettre a cuire à la cocotte 45 min/60 min a feu doux quand même.
J'ai cuit mon poulet au four le plus simplement , les merguez dans une poêle sans matières grasses ( je conseil même d'en enlever au fur et a mesure de la poêle) et mes morceaux de collier de mouton dans une poêle sans matières grasses quelques minutes(moi je rajoute encore 2 cuil de ras el hanout car j'aime bien relevé) (15-20 min car mes morceaux etaient très gros)
La cocotte ayant terminée de tourner , j'arrête le tout et je rajoute mes viandes dans mon mélange légumes - boeuf , je laisse le tous se mêler a feu très doux.
Je prepare mes raisins secs dans un bol que je met a gonfler avec du bouillon prelevé de ma cocotte et 1 cuil à C de cannelle.

Je prépare ma semoule dans un saladier que j'ai préparé au micro onde c'est une version qui rends bien !
Elle est légère et je rajoute du beurre bien sur.

Voilà servez encore bien chaud avec du bouillon et si vous voulez rajouter un bol sur la table de bouillon + 1 cuil C de harissa en poudre pour encore plus relever !

J'espère que sa vous sera utile , en tout les cas il était super bon, d'ailleurs je n'est pas de photo , ont a tous mangés !!!! désolé, ce sera pour une prochaine fois.