terrine de cabillaud/saumon fumé/asperges

Voici la terrine que j'ai servis au repas du 1 er janvier à la maison, j'ai trouvé cette recette simple et appetissante, vous la trouverez chez Guylaine, encore une fois merci car c'était un succès.

ingredients:

500 g de filets de cabillaud (pour ma part j'ai pris du surgelé)

300 g de saumon fumé

20 asperges vertes (en conserves)

3 blancs d'oeufs

30 cl de crème fraîche épaisse

1 bouquet d'aneth

15 g de beurre

sel, poivre

Placer le poisson dans le bol du mixeur avec les 3 blancs d'oeufs, sel, poivre. Mixer finement, sans arrêter le robot ajouter peu à peu la crème fraîche. Réserver au frais 30 mn.

Laver et ciseler finement 3/4 de l'aneth.Incorporer dans la préparation au poisson. Détailler le saumon fumé en dés. Beurrer un moule à cake ou mieux  tapisser-la avec une feuille de papier sulfurisé.( c'est beaucoup mieux pour demouler).

Réaliser la terrine. Garnir le fond du moule d'une couche de préparation au cabillaud. Recouvrir de la moitié des asperges puis des dés de saumon. Recommencer, terminer par une couche de cabillaud. Couvrir d'un papier sulfurisé et mettre au frais 30 mn.

Préchauffer le four à 180 °C. Placer le plat dans un bain-marie et cuire 50 mn environ. Laisser refroidir et réserver au frais de 12 à 24 heures( moi je l'ai preparé la veille ). Mettre un papier aluminium sur le dessus et poser 2 boîtes de conserve, pour la decoupe de votre terrine elle se tiendra beaucoup mieux (conseil de guylaine).

Démouler la terrine,decorer un plat de service.

J'ai fais une mayonnaise avec de la ciboulette (un peu) pour servir ma terrine.

J'ai realisé cette recette il y a longtemps je sais mais elle etait dans mes brouillons car je n'avais pas fait de photo ce jour là, quel dommage de na pas vous la donner quand meme !
Si j'ai à la refaire j'en prendrais une en attendant allez voir celle de guylene elle super jolie !